искать в "Большом психологическом словаре"

ВКУС

Большой психологический словарь
ВКУС (англ. taste, gustatory sense) — восприятие свойств раздражителей, воздействующих на рецепторы рта, в виде вкусовых ощущений (горького, кислого, сладкого, соленого и их комбинаций). Адекватными раздражителями для В. являются разнообразные химические вещества. Поэтому В. представляет собой один из видов хеморецепции. Ощущение В. вызывают вещества, растворимые в воде и способные хорошо стимулировать деятельность вкусовых рецепторов.

Для объяснения механизма возникновения В. существуют 2 гипотезы: аналитическая и энзиматическая. Согласно 1-й, вкусовой стимул взаимодействует с белковоподобным веществом вкусового рецептора и образует тонизированный продукт, концентрация которого определяет величину нервной энергии. Согласно 2-й гипотезе, рецепторы возбуждаются вследствие взаимодействия вкусового стимула с ферментами вблизи нервных окончаний; происходящие при этом ионные сдвиги вызывают генерацию импульсов. Аналитическая гипотеза все больше подтверждается. Из вкусовых сосочков выделены рецепторные чувствительные фракции белковых макромолекул, образующих комплекс со сладкими и горькими веществами. Прочность образования комплекса зависит от концентрации вкусового вещества, порога чувствительности к нему и степени его «горькости» или «сладкости». При последовательном апробировании ряда веществ возникает вкусовой контраст: после соленого пресная вода кажется сладкой. Целостное вкусовое качество возникает в результате функционирования вкусовых, тактильных, температурных, обонятельных рецепторов.
Похожие слова в других словарях/энциклопедиях:
ВКУС
Латинский словарь
ВКУС
Толковый словарь русского языка
ВКУС
Русско-английский словарь
ВКУС
Словарь синонимов
ВКУС
Русско-английский словарь
ВКУС
Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений
ВКУС
Толковый словарь русского языка
ВКУС
Этимологический словарь русского языка
ВКУС
Энциклопедический словарь
ВКУС
Орфографический словарь
Получите ссилку :
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования
0.044329 сек.